Me gusta cocinar. Y lo disfruto.
Muchas veces es una oportunidad para ser creativa y descubrir nuevas opciones y combinaciones (especialmente cuando quedan cuatro cosas en la heladera y no hay tiempo de salir a comprar nada).
Mi diabetes (sumada a que había sido vegetariana durante ya 20 años) me obligó a replantear mi organización en la cocina. Mi trabajo no tiene horarios y trato de adelantar cuando hay huecos, sin horario preestablecido. Generalmente cocino bastante más de lo que se va a consumir ese día y guardo en el freezer para esos días en que no hay tiempo para nada.
Durante estos años he adaptado muchas recetas a los gustos y necesidades particulares de mi familia, recopilando un buen número de recetas en distintos y variados formatos (en servilletas de bar, papeles sueltos, fotocopias, etc.).
Las recetas que comparto acá son las que mejor se adaptan a una dieta baja en carbohidratos, incorporando también platos no vegetarianos que han sido aprobados por mi familia.
¡Espero que lo disfruten!
Junto a cada receta incluyo una pequeña guía de referencia rápida para identificar fácilmente el tipo de comida y el nivel de dificultad para su preparación:
Roll de pollo en croute con ensalada de hortalizas de estación
4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Ingredientes: Pechuga de…
Tortilla de verduras y queso brie
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Aceite de…
Pan dulce
12 porciones (1 pieza de 900 g o 3 de 300 g cada una) Tiempo…
Galletitas al 100 (sin gluten)
32 unidades Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de refrigeración: 20 minutos Tiempo de cocción:…
Falso spaghetti con tomates cherry
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes: Zucchini (calabacín…
Ensalada de palta y huevo
4 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos Ingredientes: Huevos duros y fríos 4 Paltas 2…
Medallones de atún y batata
8 unidades Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Batatas medianas…
Mini croissants con chocolate
16 unidades Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de refrigeración: 20 minutos Tiempo de cocción:…
Tarta de berenjena con coulis de tomate
6 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos + 10 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos…
Nuggets de brocoli
20 unidades Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Ingredientes: Brocoli (floretes)…
Gazpacho de langostinos
4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de refrigeración: 12 horas Tiempo de cocción:…
Galletitas con chispas de chocolate
16 unidades Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de refrigeración: 20 minutos Tiempo de cocción:…
Croquetas de espinaca y ricotta
24 unidades Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Ingredientes: Ricotta light…
Barritas de granola
8 unidades Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Ingredientes: Almendras ½…
Sandwich de pollo con curry
4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Marinada: 12 horas Tiempo de cocción: 15 minutos…
Galletitas de lino y romero
70 unidades (aproximado) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes: Harina…
Strudel de duraznos
6 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Duraznos en…
Sopa de brócoli
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Brócoli rallado…
Pan sin gluten
12 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Ingredientes:…
Sopa de coliflor y puerro
12 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Ingredientes: Aceite de…
Suprema de pollo caprese
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Ingredientes: Supremas de…
Budín de frutos rojos
12 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Ingredientes: Harina de…
Guiso de lentejas y espinaca
6 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Ingredientes: Lentejas 1…
Sopa de tomate
6 porciones Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Ingredientes: Aceite de…