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12 porciones
(1 pieza de 900 g o 3 de 300 g cada una)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 60-90 minutos
Tiempo de cocción: 20-45 minutos
Ingredientes:
| Esponja: | |
| Levadura prensada | 25 g |
| Agua tibia | ¼ taza |
| Azúcar | 1 cucharadita de café |
| Harina | 1 cucharada |
| Masa: | |
| Harina de almendras | 50 g |
| Harina triple 000 | 150 g |
| Harina integral | 150 g |
| Stevia (o edulcorante apto para cocción) | Equivlente a 75 g de azúcar |
| Huevos | 2 |
| Sal | 1 pizca |
| Manteca (blanda) | 100 g |
| Leche | ¼ taza |
| Esencia de vainilla | 1 cucharada |
| Ralladura de naranja | 1 naranja |
| Frutos secos (almendras, nueces, avellanas) | 200 g |
Preparación:
– En un bol con agua tibia disolver la levadura con el azúcar, agregar la cucharada de harina, tapar con un repasador y esperar unos 20 minutos a que fermente (se hincha como una esponja).
– Mientras esperamos, trozar groseramente los frutos secos y mezclarlos con un poco de harina para que no se vayan al fondo del pan dulce.
– En un bol (o en la licuadora o procesadora) mezclar todos los ingredientes menos los frutos secos e integrarlos bien; tapar con un repasador y dejar reposar unos 30-45 minutos.
– Incorporar los frutos secos y volcar la mezcla en un molde de papel grande o distribuirla en 3 moldes de papel chicos; tapar con un repasador y dejar reposar otros 30-45 minutos.
– Precalentar el horno a 180 °C (medio-alto).
– Pintar con huevo o leche y llevar al horno 20 minutos (moldes chicos) o 45 minutos (molde grande).
Carbohidratos por porción: 20 g
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
Esta genial el post. Saludos.
Hola, a qué llamas harina 000
La cantidad de 0s indica el grado de molienda, cuantos más 0s, más “suave” es. Suele indicarse en el paquete y las más comunes suelen ser: harina leudante, harina 000 y harina 0000