Caldo de pollo

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4 litros

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos

Es una opción mucho más saludable que recurrir a los cubitos de caldo envasados ya que contiene una fracción del sodio y se puede guardar en el freezer hasta 6 meses.

Ingredientes:

Pollo con hueso (alas, cuello, carcasa)*1,5 kg
Cebollas peladas2
Clavo de olor2
Ajo (pelado)1 diente
Zanahoria pelada y cortada en rodajas1
Apio (con hojas) en trozos1 rama
Agua4 litros
Pimienta negra6 granos
Laurel1 hoja (grande)
Perejil1 ramito
Tomillo fresco (seco)1 ramito (¼ cucharadita)
Sal (opcional)¼ cucharadita

* Cuando se compra el pollo entero para trozar, las partes con hueso que no se utilizan se guardan en el freezer y no toma mucho tiempo juntar la cantidad necesaria.

 

Preparación:

–     Insertar los clavos de olor en las cebollas.

–     En una cacerola poner el pollo, las cebollas, el ajo, la zanahoria, el apio y el agua y llevar al fuego hasta que hierva; retirar la espuma de la superficie y agregar el resto de los ingredientes.

–     Hervir tapado durante 2 horas y media a fuego lento, retirando cada tanto la espuma que se forme.

–     Pasar por un colador cubierto con un liencillo para retirar los sólidos (descartarlos) y dejar enfriar a temperatura ambiente.

–     Retirar la grasa que se forme en la superficie, dividir en porciones y congelar.

 

Carbohidratos por porción: 0 g

Fuente: The Joslin Diabetes Great Chefs Cook Healthy Cookbook

 

Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.

 

 

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