Me gusta cocinar. Y lo disfruto.
Muchas veces es una oportunidad para ser creativa y descubrir nuevas opciones y combinaciones (especialmente cuando quedan cuatro cosas en la heladera y no hay tiempo de salir a comprar nada).
Mi diabetes (sumada a que había sido vegetariana durante ya 20 años) me obligó a replantear mi organización en la cocina. Mi trabajo no tiene horarios y trato de adelantar cuando hay huecos, sin horario preestablecido. Generalmente cocino bastante más de lo que se va a consumir ese día y guardo en el freezer para esos días en que no hay tiempo para nada.
Durante estos años he adaptado muchas recetas a los gustos y necesidades particulares de mi familia, recopilando un buen número de recetas en distintos y variados formatos (en servilletas de bar, papeles sueltos, fotocopias, etc.).
Las recetas que comparto acá son las que mejor se adaptan a una dieta baja en carbohidratos, incorporando también platos no vegetarianos que han sido aprobados por mi familia.
¡Espero que lo disfruten!
Junto a cada receta incluyo una pequeña guía de referencia rápida para identificar fácilmente el tipo de comida y el nivel de dificultad para su preparación:
Sopa de zanahoria
8 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes: Aceite de…
Bombas de parmesano
8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes: Leche ½…
Trufas de chocolate
30 unidades Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo de refrigeración:…
Muffins de huevo
6 unidades Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Ingredientes: Huevos 4…
Zucchini al aceto balsámico
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Zucchini (zapallitos…
Berenjenas a la parmesana
8 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos (+ 30) Tiempo de cocción: 60 minutos Ingredientes:…
Ensalada de tomate y palta
6 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Ingredientes: Tomates 2 (grandes) Paltas 2 Cebolla morada…
Curry vegetariano
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Zapallitos largos…
Chapati o Naan (pan indio)
Ideal para acompañar un curry 12 unidades Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de reposo:…
Tiramisú
12 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo de refrigeración:…
Tartas individuales de cebolla y queso
6 unidades Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos + 20-30 minutos…
Croquetas de papa y queso
70 unidades Tiempo de preparación: 30 + 30 minutos Tiempo de refrigeración: 3-4 horas Tiempo…
Chips de zucchini
50 unidades Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Ingredientes: Zucchini (zapallito…
Tartas individuales: zapallito, berenjena o puerro
6 unidades Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20-30 minutos Ingredientes: Zapallitos (redondos…
Ensalada de espárragos y tomates cherry
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Espárragos frescos…
Langostinos con hierbas y jamón crudo
8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de refrigeración: 30 minutos Tiempo de cocción:…
Mousse de chocolate
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de refrigeración: 2 horas Ingredientes: Chispas de…
Muffins salados
6 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Harina de…
Zucchini a la napolitana
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 60-70 minutos Ingredientes: Zucchini (zapallito…
Galletitas de queso y semillas de sésamo
8 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Queso Parmesano…
Tarta de calabaza, chorizo español y queso de cabra
4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de refrigeración: 30 minutos Tiempo de cocción:…
Helado de frambuesa y mascarpone
8 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo de freezer:…
Pan de almendras (sin gluten)
12 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30-45 minutos Ingredientes: Manteca (a…
Ensalada tibia de quínoa, calabaza asada y piñones
4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Quínoa (lavada)…