Me gusta cocinar. Y lo disfruto.
Muchas veces es una oportunidad para ser creativa y descubrir nuevas opciones y combinaciones (especialmente cuando quedan cuatro cosas en la heladera y no hay tiempo de salir a comprar nada).
Mi diabetes (sumada a que había sido vegetariana durante ya 20 años) me obligó a replantear mi organización en la cocina. Mi trabajo no tiene horarios y trato de adelantar cuando hay huecos, sin horario preestablecido. Generalmente cocino bastante más de lo que se va a consumir ese día y guardo en el freezer para esos días en que no hay tiempo para nada.
Durante estos años he adaptado muchas recetas a los gustos y necesidades particulares de mi familia, recopilando un buen número de recetas en distintos y variados formatos (en servilletas de bar, papeles sueltos, fotocopias, etc.).
Las recetas que comparto acá son las que mejor se adaptan a una dieta baja en carbohidratos, incorporando también platos no vegetarianos que han sido aprobados por mi familia.
¡Espero que lo disfruten!
Junto a cada receta incluyo una pequeña guía de referencia rápida para identificar fácilmente el tipo de comida y el nivel de dificultad para su preparación:
Muffins de durazno
12 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Azúcar rubia…
Ensalada mexicana
6 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: Lechuga romana, cortada en tiras gruesas 1…
Portobellos grillados sobre mézclum de hojas verdes con vinagreta de hierbas
6 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Ingredientes: Ajo pelado y cortado en láminas 12…
Pizzetas primavera
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Ingredientes: Zapallitos largos…
Cheese Cake con salsa de frutos rojos
12 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos (más 1 hora)…
Risotto con langostinos
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Ingredientes: Langostinos (o…
Sopa de lentejas con pollo
8 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Ingredientes: Zanahoria en…
Tian de tomates confitados
4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de refrigeración: 2 horas Ingredientes: Echalote 1…
Pancakes de frutilla con salsa de arándanos
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Yema de…
Suprema rellena y puré de papa con crema de choclo
4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes: Tomates secos…
Omelette blanca
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Jamón cocido…
Pollo al estragón
4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de refrigeración: 30 minutos Tiempo de cocción:…
Cheese Cake de manzana
12 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos (más 1 hora)…
Ensalada de espinaca y rúcula con manzana, queso de cabra y tomates
8 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: Espinaca baby, lavada y seca 250 g…
Medallones de choclo con tomates confitados
4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos Ingredientes:…
Cheese Cake con chispas de chocolate
12 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos (más 1 hora)…
Risotto de alcauciles
6 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Aceite de…
Brownies
16 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Ingredientes: Huevos 2…
Carpaccio Vegetariano
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes: Zapallitos largos cortados en láminas delgadas 2…
Frittata
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Ingredientes: Acelga cortada…
Ensalada Niçoise
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes: Chauchas 100 g Atún al natural escurrido…
Cheese Cake
12 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos (más 1 hora)…
Milk-shake de durazno y banana
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Ingredientes: Leche de soja descremada 500 ml Duraznos…
Pastel de papa vegetariano
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Ingredientes: Papas cortadas…