Me gusta cocinar. Y lo disfruto.
Muchas veces es una oportunidad para ser creativa y descubrir nuevas opciones y combinaciones (especialmente cuando quedan cuatro cosas en la heladera y no hay tiempo de salir a comprar nada).
Mi diabetes (sumada a que había sido vegetariana durante ya 20 años) me obligó a replantear mi organización en la cocina. Mi trabajo no tiene horarios y trato de adelantar cuando hay huecos, sin horario preestablecido. Generalmente cocino bastante más de lo que se va a consumir ese día y guardo en el freezer para esos días en que no hay tiempo para nada.
Durante estos años he adaptado muchas recetas a los gustos y necesidades particulares de mi familia, recopilando un buen número de recetas en distintos y variados formatos (en servilletas de bar, papeles sueltos, fotocopias, etc.).
Las recetas que comparto acá son las que mejor se adaptan a una dieta baja en carbohidratos, incorporando también platos no vegetarianos que han sido aprobados por mi familia.
¡Espero que lo disfruten!
Junto a cada receta incluyo una pequeña guía de referencia rápida para identificar fácilmente el tipo de comida y el nivel de dificultad para su preparación:
Bocaditos de coliflor
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Coliflor (desarmada…
Cheese cake de chocolate
12 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos + 40 minutos…
Langostinos con especias
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Ingredientes: Langostinos 24…
Masa de pizza
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos + 10 minutos…
Bastoncitos de zucchini
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes: Zucchini (zapallito…
Panqueques americanos
4 unidades Tiempo de preparación: 5-10 minutos Tiempo de cocción: 10-15 minutos Ingredientes: Huevos 2…
Milhojas de papa y calabaza
6 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos (más 15 de…
Buñuelos de zapallito con salsa de yogur
4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes: Zapallitos largos…
Tortilla de cebolla y queso gruyer
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Aceite de…
Tarta de ricota y chocolate
8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo de refrigeración:…
Pan de maíz y quínoa (sin gluten)
12 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Harina de…
Fideos con brócoli
4 porciones Tiempo de preparación: 20-25 minutos Ingredientes: Fideos secos de trigo candeal (spaghetti, tirabuzón,…
Copa de frutos rojos y kiwi
4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: Frutos rojos (frutillas, arándanos, frambuesas, etc.) 350…
Ensalada de pollo con aderezo de limón y ají
4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Ingredientes: Agua 250…
Sopa de remolacha
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Ingredientes: Aceite de…
Lubina rebozada en papa con ensalada de berenjena, tomate y menta
4 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Papas blancas…
Ensalada de berenjena y morrón a la parrilla con batata al ajo y muzzarella
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Batata pelada…
Bizcochuelo con ciruelas y canela
12 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Manteca 125…
Pan integral
El pan más sabroso y las comodidades más gratas son las que se ganan con…
Sopa de porotos alubia
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Aceite de…
Huevos con espinaca
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20-30 minutos Ingredientes: Aceite de…
Guiso de garbanzos con espinaca
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos Ingredientes:…
Sándwich de palta y atún
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes: Atún en lata (al agua) 1 (chica)…
Paquetitos de queso de cabra con puerros agridulces
6 porciones Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de refrigeración: 5 minutos Tiempo de cocción:…