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4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
| Espárragos frescos | 500 g |
| Tomates cherry en mitades | 500 g |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Jugo de limón | 1 (grande) |
Preparación:
– Blanquear los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 2 minutos por espárrago si son delgados o 4 minutos por espárrago si son gruesos); escurrir y sumergir en agua con hielo hasta que estén bien fríos; escurrir bien y cortar en trozos de 2 cm.
– Mezclar los espárragos con los otros ingredientes, salpimentar y servir.
Carbohidratos por porción: 10 g
Fuente: The Joslin Diabetes Great Chefs Cook Healthy Cookbook
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original
