12 porciones (1 pieza de 900 g o 3 de 300 g cada una) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de reposo: 60-90 minutos Tiempo de cocción: 20-45 minutos Ingredientes: Esponja: Levadura prensada 25 g Agua tibia ¼ taza Azúcar 1 cucharadita de café Harina 1 cucharada Masa: Harina de almendras 50 g Harina triple […]
32 unidades Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de refrigeración: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Harina de almendras 100 g Maicena 100 g Manteca (light) 100 g Mantequilla de maní 100 g Queso tipo filadelfia (Finlandia) 100 g Frutillas picadas 100 g Preparación: – En un bol batir la manteca, la
16 unidades Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de refrigeración: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Ingredientes: Harina integral 50 g Harina de soja 50 g Stevia (equivalente a 40 g de azúcar) 3 g (6 cucharaditas dosificadoras) Manteca (light) 75 g Queso crema 75 g Esencia de vainilla 1 cucharadita de té Chocolate
16 unidades Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de refrigeración: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Ingredientes: Harina integral 70 g Stevia (equivalente a 60 g de azúcar) 4 g (8 cucharaditas dosificadoras) Manteca (light) 60 g Mantequilla de maní 60 g Esencia de vainilla 1 cucharadita de té Chispas de chocolate semi-amargo
8 unidades Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Ingredientes: Almendras ½ taza (75 g) Nueces ½ taza (50 g) Avena arrollada ¼ taza (50 g) Semillas de girasol 3 cucharadas (30 g) Semillas de sésamo 2 cucharadas (20 g) Canela 1 cucharita de té Sal ¼ cucharita de té Esencia de
6 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Duraznos en lata (light) 800 g Azúcar rubia 2 cucharadas Canela en polvo 1 cucharadita Pasas de uva 120 g Avellanas tostadas picadas 35 g Masa filo 6 hojas Leche descremada 1 cucharada Azúcar impalpable (opcional) 1 cucharada Preparación: – Precalentar el
12 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Ingredientes: Harina de almendras 200 g Harina de avena 100 g Banana pisada (madura) 1 Huevos 2 Aceite de canola (aceite neutro) ¼ taza Extracto de vainilla 1 cucharadita Polvo para hornear 1 cucharadita Stevia (o edulcorante apto para cocción) Equivlente a 100
30 unidades Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo de refrigeración: 12 horas Ingredientes: Crema 200 ml Chocolate de repostería semi amargo (Águila 60%) 120 g Stevia (equivalente a 200 g de azúcar) 10 g Preparación: – Picar el chocolate y reservarlo. – Calentar la crema con el edulcorante (Stevia)
12 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo de refrigeración: 3 horas Ingredientes: Huevos 3 Azúcar 100 g Stevia (equivalente a 160 g de azúcar) 4 g (8 cucharaditas dosificadoras) Harina integral 40 g Polvo para hornear ½ cucharadita de café Harina leudante 35 g Maicena 35 g Gelatina sin
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de refrigeración: 2 horas Ingredientes: Chispas de chocolate semi-amargo 50 g Crema 2 cucharadas Extracto de vainilla 1 chorrito Sal 1 pizca Queso mascarpone 230 g Preparación: – En un bol de vidrio combinar las chispas de chocolate con la crema y llevar al microondas 30
8 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo de freezer: 4 horas Ingredientes: Huevo (grande) 1 Yemas (grandes) 4 Stevia (equivalente a 300 g de azúcar) 15 g (30 cucharaditas dosificadoras) Queso mascarpone 100 g Extracto de vainilla 1 cucharadita Crema 400 ml Frambuesas cortadas por la mitad 80 g
12 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos + 40 minutos (más 1 hora) Tiempo de refrigeración: 4 horas Ingredientes: Para la base: Brownies Para el relleno: Queso Finlandia (light) 500 g Queso crema (Mendicrim o Casancrem light) 500 g Stevia (equivalente a 200 g de azúcar) 10 g (20 cucharaditas
4 unidades Tiempo de preparación: 5-10 minutos Tiempo de cocción: 10-15 minutos Ingredientes: Huevos 2 Queso crema light 60 g Salvado de avena 2 cucharadas Esencia de vainilla ¼ cucharadita Canela ¼ cucharadita Polvo para hornear ¾ cucharadita Stevia (equivalente a 50 g de azúcar) 6 cucharaditas dosificadoras Preparación: – En un bol de
8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos Tiempo de refrigeración: 30 minutos Ingredientes: Harina leudante 35 g Harina integral 40 g Polvo para hornear 1.5 g (½ cucharadita) Azúcar 2 cucharaditas Caco en polvo 2 cucharadas Manteca 30 g Agua 2 cucharaditas Yema de huevo 1 Relleno de ricota
4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: Frutos rojos (frutillas, arándanos, frambuesas, etc.) 350 g Crema pastelera: Leche 250 ml Maicena 1 cucharada Stevia (equivalente a 40 g de azúcar) 2 g (4 cucharaditas dosificadoras) Yemas 2 Esencia de vainilla 1 cucharada Opcional: Crema batida con edulcorante 200 ml Preparación: – En una
12 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Manteca 125 g Esencia de vainilla 1 cucharadita Azúcar rubia 100 g Huevos (claras y yemas por separado) 3 Harina leudante 75 g Harina integral 80 g Polvo para hornear 1 cucharadita de café Canela molida 1 cucharadita Ciruelas pasa hidratadas y
12 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes: Azúcar rubia 150 g Duraznos en almíbar light 4 mitades cortadas en cubitos o fetas Huevos 2 Harina de almendras* 70 g Harina integral 70 g Polvo para hornear 1.5 g (½ cdita. de café) Esencia de vainilla 1 cucharadita Leche descremada
12 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos (más 1 hora) Tiempo de refrigeración: 4 horas Ingredientes: Masa quebrada (ver receta) Para el relleno: Queso Finlandia (light) 500 g Queso crema (Mendicrim o Casancrem light) 500 g Stevia (equivalente a 260 g de azúcar) 13 g (26 cucharaditas dosificadoras) Huevos 4
4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes: Yema de huevo 1 Claras de huevo 3 Puré de manzana 125 ml Esencia de vainilla 1 cucharadita Yogur natural light 560 g Harina integral 280 g Polvo para hornear 9 g (3 cditas de café) Frutillas en trozos pequeños 250 g
12 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos (más 1 hora) Tiempo de refrigeración: 4 horas Ingredientes: Masa quebrada (ver receta) Para el relleno: Queso Finlandia (light) 500 g Queso crema (Mendicrim o Casancrem light) 500 g Stevia (equivalente a 200 g de azúcar) 10 g (20 cucharaditas dosificadoras) Huevos 4
12 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos (más 1 hora) Tiempo de refrigeración: 4 horas Ingredientes: Masa quebrada Para el relleno: Queso Finlandia (light) 500 g Queso crema (Mendicrim o Casancrem light) 500 g Stevia (equivalente a 200 g de azúcar) 10 g (20 cucharaditas dosificadoras) Huevos 4 Extracto de
16 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Ingredientes: Huevos 2 Azúcar rubia o morena 75 g Café instantáneo 2 cucharaditas Cacao en polvo 2 cucharadas Agua 1 cucharada Aceite de oliva 1 cucharada Manteca 40 g Harina integral 40 g Polvo para hornear 1.5 g (½ cdita de café) Chocolate
12 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos (más 1 hora) Tiempo de refrigeración: 4 horas Ingredientes: Masa quebrada Para el relleno: Queso Finlandia (light) 500 g Queso crema (Mendicrim o Casancrem light) 500 g Stevia (equivalente a 260 g de azúcar) 13 g (26 cucharaditas dosificadoras) Huevos 4 Extracto de
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Ingredientes: Leche de soja descremada 500 ml Duraznos medianos en cubos 4 Bananas medianas en rodajas 2 Canela en polvo ½ cucharadita Preparación: Licuar hasta lograr una mezcla homogénea. ¡Servir y disfrutar! Carbohidratos por porción: 30 g Fuente: Marabout Chef: Recettes pour diabétiques Nota: la
4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Ingredientes: Yogur descremado de frutilla, congelado 200 g Frutillas 250 g Leche descremada 1 lt Preparación: Retirar el yogur del freezer para que se ablande un poco y cortarlo en cubos. Lavar las frutillas y cortarlas en mitades. Licuar las frutillas con el yogur y la leche
4 porciones Ingredientes: Manzanas peladas y cortadas 4 Agua 180 ml Stevia (equivalente a 100 g de azúcar) 5 g (10 cucharaditas dosificadoras) Preparación: – Poner todos los ingredientes en una olla, tapar y cocinar a fuego medio 15-20 minutos. – Retirar del fuego y procesar (o pisar con pisa-papas). Carbohidratos por porción:
Ingredientes: Crema de leche (normal) 100 ml Chocolate para taza (Águila) 100 g Preparación: – En una ollita llevar la crema a punto de hervor y apagar el fuego. – Agregar el chocolate en trozos pequeños y mezclar hasta unificar. – Dejar reposar hasta que tome temperatura ambiente mezclando cada tanto y utilizar.
2 tartas chicas (20 cm) / 12 porciones por tarta Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Si se utiliza sólo la mitad de la masa, la otra mitad se puede guardar en el freezer hasta 2 meses. Ingredientes: Harina 200 g Stevia 5 g (10 cucharaditas dosificadoras) Manteca light 100 g
