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4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
| Aceite de oliva | 1 cucharada |
| Panceta en fetas gruesas cortada en cubos | 4 |
| Ajo triturado | 2 dientes |
| Cebolla morada cortada en juliana | 1 (grande) |
| Porotos alubia (blancos) en lata | 800 g |
| Romero fresco | 1 ramita |
| Caldo de pollo o de verdura | 1 litro |
| Sal y pimienta | A gusto |
| Para aderezar: | |
| Aceite de oliva | |
| Perejil picado |
Preparación:
– Escurrir y enjuagar bien los porotos.
– En una olla calentar el aceite y saltear la panceta durante 1 o 2 minutos removiendo; agregar el ajo y la cebolla y continuar su cocción 10 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente.
– Incorporar los porotos, el romero y el caldo y cocinar a fuego lento 15 minutos.
– Retirar del fuego y descartar el romero; dejar que la sopa se enfríe un poco y pasarla por la procesadora (o licuadora).
– Calentar a fuego suave, salpimentar a gusto y servir rociando con un poco de aceite y espolvoreando con el perejil picado.
Carbohidratos por porción: 40 g
Fuente: Cocina deliciosa para diabéticos
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
