 |  |  |  |
4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes:
| Papas cortadas en cubos | 800 g |
| Manteca light | 2 cucharadas |
| Cebolla picada | 1 (mediana) |
| Ajo triturado | 1 diente |
| Tomate cubeteado en lata | 400 g |
| Caldo de verdura | 250 ml |
| Agua | 250 ml |
| Extracto de tomate | 2 cucharadas |
| Vino tinto | 80 ml |
| Lentejas (cocidas o en lata) | 130 g |
| Zanahoria picada | 1 (mediana) |
| Arvejas | 60 g |
| Salsa Worcester (salsa inglesa) | 2 cucharadas |
| Perejil picado | 30 g |
Preparación:
– Precalentar el horno a 170 °C.
– Hervir las papas o cocinarlas al vapor el día anterior (o a la mañana si es para la noche), enfriarlas totalmente en la heladera y después hacer el puré con la mitad de la manteca.
– En una olla derretir la manteca y rehogar la cebolla y el ajo; agregar el tomate con su jugo, el caldo, el agua, el extracto de tomate, el vino y la zanahoria; llevar a ebullición y luego cocinar 15 minutos a fuego lento revolviendo de vez en cuando; agregar las arvejas, las lentejas, la salsa Worcester y el perejil y cocinar otros 5 minutos.
– Poner la mezcla en una fuente para horno, cubrir con el puré y llevar al horno 20 minutos para gratinar; apagar el horno, dejar descansar 10 minutos y servir.
Carbohidratos por porción: 50 g
Fuente: Marabout Chef: Recettes pour diabétiques
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
Buenos días Ana: me encantan tus recetas. Te quería preguntar qué sucede si hago el puse en caliente y después lo enfrío. Se modifica el índice glucemico con respecto a tu receta? Es posible hacerlo de esta manera ?
Desde ya te estoy muy agradecida!
Cecilia.
Si! Tal cual! Papas, arroz y pastas funcionan básicamente igual. Al cocinarlos y luego enfriarlos (12 horas en heladera), el almidón se modifica y se reduce el índice glucémico. Como se puede volver a calentar y no pierde esta característica, con las papas y el arroz hay muchas opciones de platos, pero la pasta no suele quedar muy bien 🙁
Gracias! Me alegro que te gusten las recetas 🙂