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4 litros
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
Es una opción mucho más saludable que recurrir a los cubitos de caldo envasados ya que contiene una fracción del sodio y se puede guardar en el freezer hasta 6 meses.
Ingredientes:
| Pollo con hueso (alas, cuello, carcasa)* | 1,5 kg |
| Cebollas peladas | 2 |
| Clavo de olor | 2 |
| Ajo (pelado) | 1 diente |
| Zanahoria pelada y cortada en rodajas | 1 |
| Apio (con hojas) en trozos | 1 rama |
| Agua | 4 litros |
| Pimienta negra | 6 granos |
| Laurel | 1 hoja (grande) |
| Perejil | 1 ramito |
| Tomillo fresco (seco) | 1 ramito (¼ cucharadita) |
| Sal (opcional) | ¼ cucharadita |
* Cuando se compra el pollo entero para trozar, las partes con hueso que no se utilizan se guardan en el freezer y no toma mucho tiempo juntar la cantidad necesaria.
Preparación:
– Insertar los clavos de olor en las cebollas.
– En una cacerola poner el pollo, las cebollas, el ajo, la zanahoria, el apio y el agua y llevar al fuego hasta que hierva; retirar la espuma de la superficie y agregar el resto de los ingredientes.
– Hervir tapado durante 2 horas y media a fuego lento, retirando cada tanto la espuma que se forme.
– Pasar por un colador cubierto con un liencillo para retirar los sólidos (descartarlos) y dejar enfriar a temperatura ambiente.
– Retirar la grasa que se forme en la superficie, dividir en porciones y congelar.
Carbohidratos por porción: 0 g
Fuente: The Joslin Diabetes Great Chefs Cook Healthy Cookbook
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
