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12 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo de refrigeración: 3 horas
Ingredientes:
| Huevos | 3 |
| Azúcar | 100 g |
| Stevia (equivalente a 160 g de azúcar) | 4 g (8 cucharaditas dosificadoras) |
| Harina integral | 40 g |
| Polvo para hornear | ½ cucharadita de café |
| Harina leudante | 35 g |
| Maicena | 35 g |
| Gelatina sin sabor | 2 cucharaditas |
| Agua fría | 1 cucharada |
| Ricota light | 300 g |
| Leche descremada | 140 ml |
| Café instantáneo | 2 cucharadas |
| Agua hirviendo | 2 cucharadas |
| Licor de café | 125 ml |
| Chocolate amargo rallado | 10 g |
Preparación:
– Precalentar el horno a 150 °C; enmantecar el molde y forrarlo con papel manteca.
– Batir los huevos con el azúcar hasta lograr una espuma; incorporar las harinas (previamente integradas con el polvo para hornear) y la maicena, mezclar bien y volcar la preparación en el molde.
– Hornear 25 minutos, desmoldar y dejar enfriar.
– Mezclar la gelatina con el agua y llevar a baño maría revolviendo hasta que se disuelva toda la gelatina; dejar enfriar 5 minutos.
– Batir la ricota con 60 ml de leche y la Stevia; agregar la gelatina sin dejar de batir.
– Disolver el café en el agua hirviendo y agregar el resto de la leche y el licor de café.
– Cortar el bizcochuelo en dos, pintar la base con la salsa de café y cubrir con la mitad de la mezcla de ricota; acomodar la parte superior del bizcochuelo y repetir las capas.
– Cubrir la torta y llevar a la heladera no menos de 3 horas; espolvorear con el chocolate rallado antes de servir.
Carbohidratos por porción: 25 g
Fuente: Marabout Chef: Recettes pour diabétiques
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
