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4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de refrigeración: 2 horas
Ingredientes:
| Echalote | 1 |
| Pimientos en lata | 1 lata |
| Palta | 2 (chicas) |
| Jugo de limón | 1 (grande) |
| Salsa Tabasco | |
| Queso mozzarella cortado en 16 rodajas | 120 g |
| Tomates deshidratados (y rehidratados) | 120 g |
| Semillas de sésamo | 2 cucharaditas |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Vinagre balsámico | 1 cucharada |
Preparación:
– Rehidratar los tomates; pelar y picar el echalote; escurrir los pimientos y cortarlos en cubos pequeños; pelar las paltas y hacer un puré.
– Mezclar el echalote con los pimientos, agregar la palta, el jugo de limón y la salsa Tabasco; salpimentar a gusto.
– Forrar 4 moldes chicos o cazuelas con film adherente y colocar 2 rodajas de queso en el fondo de cada uno; agregar una capa de tomates, presionar para que quede firme y cubrir con el queso restante; completar con la mezcla de palta y refrigerar 2 horas.
– Desmoldar en un plato (tapar el molde o cazuela con el plato y dar vuelta); retirar el film y espolvorear con las semillas de sésamo. Decorar el plato con el aceite y el vinagre balsámico y servir.
Carbohidratos por porción: 32 g
Fuente: The Joslin Diabetes Great Chefs Cook Healthy Cookbook
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
