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4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes:
| Aceite de oliva | 1 cucharadita |
| Cebolla picada | 1 (pequeña) |
| Ajo triturado | 1 diente |
| Remolachas picadas | 3 (medianas) |
| Manzana picada | 1 (mediana) |
| Caldo de verdura | 1 lt |
| Agua | 125 ml |
| Jugo de limón | 60 ml |
| Tabasco | ¼ cucharadita |
| Pepino sin semillas y picado chico | ½ |
| Cebolla morada picada chiquita | ½ |
| Queso crema light | 1 cucharada |
Preparación:
– Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla y el ajo hasta que esté apenas dorado; agregar la remolacha, la manzana, el caldo y el agua y llevar a ebullición; cocinar aproximadamente 20 minutos a fuego bajo hasta que la remolacha esté cocida.
– Licuar o procesar hasta obtener una mezcla homogénea; agregar el limón y el Tabasco y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
– Mezclar el pepino, la cebolla morada y el queso crema en un bol y servir la sopa fría acompañada de esta mezcla.
Carbohidratos por porción: 20 g
Fuente: Marabout Chef: Recettes pour diabétiques
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
