Roll de pollo en croute con ensalada de hortalizas de estación

4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Ingredientes:

Preparación:

–     Colocar una olla con abundante agua a hervir.

–     Retirar el filet interno de las pechugas de pollo, cortar en dos a lo largo, pasar por el polvo de hongos y reservar.

–     Abrir cada pechuga de pollo como si fuera un libro, colocar entre dos trozos de film y golpear con una masa para aplanar.

–     Retirar el film superior, salpimentar la pechuga, espolvorear con las hierbas picadas y presentar los trozos de filet rebozados con los hongos; con ayuda del film, enrollar y envolver con el film para que quede “apretado”; envolver en papel aluminio y cocinar en el agua hirviendo 15-20 minutos.

–     Mientras tanto, preparar la ensalada cortando los vegetales de diferentes maneras y aderezar con una vinagreta.

–     Retirar los rolls de pollo de la cocción, pincelar con aceite y pasar por los pistachos molidos.

–     Cortar los rolls en 3 o 4 y servir acompañados de la ensalada.

Carbohidratos por porción: 12 g

Fuente: Instituto Gato Dumas

Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.