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6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
| Aceite de oliva | 2 cucharaditas |
| Cebolla picada | 1 (mediana) |
| Ajo triturado | 3 dientes |
| Cebolla de verdeo picada | 6 |
| Arroz para risotto | 400 g |
| Vino blanco seco | 180 ml |
| Caldo de pollo | 375 ml |
| Agua | 750 ml |
| Corazones de alcaucil en conserva cortados en láminas delgadas | 400 g |
| Queso parmesano rallado | 40 g |
Preparación:
– Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla, el ajo y la mitad de la cebolla de verdeo hasta que la cebolla esté transparente; agregar el arroz, el vino, el caldo y el agua y llevar a ebullición; bajar el fuego, tapar y cocinar 15 minutos revolviendo de vez en cuando.
– Incorporar los alcauciles, el queso y el resto de las cebolla de verdeo; continuar la cocción sin dejar de revolver hasta que los alcauciles estén calientes y servir.
Carbohidratos por porción: 60 g
Fuente: Marabout Chef: Recettes pour diabétiques
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
