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4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
| Yema de huevo | 1 |
| Claras de huevo | 3 |
| Puré de manzana | 125 ml |
| Esencia de vainilla | 1 cucharadita |
| Yogur natural light | 560 g |
| Harina integral | 280 g |
| Polvo para hornear | 9 g (3 cditas de café) |
| Frutillas en trozos pequeños | 250 g |
| Para la salsa de arándanos: | |
| Arándanos en trozos pequeños | 150 g |
| Stevia (equivalente a 10 g de azúcar) | 1 cucharadita dosificadora |
| Agua | 1 cucharadita |
Preparación:
– Batir las claras a nieve.
– En otro recipiente mezclar la yema de huevo, el puré de manzana, la esencia de vainilla, el yogur, la harina (previamente integrada con el polvo para hornear) y las frutillas; incorporar las claras a nieve con movimientos envolventes.
– Verter 60 ml de la mezcla en una sartén ligeramente engrasada con rocío vegetal y distribuir para darle forma.
– Cocinar 2 minutos a fuego lento hasta que se formen burbujas en la superficie; dar vuelta y cocinar hasta que esté dorado; retirar y tapar para mantenerlo caliente.
– Repetir con el resto de la masa.
– Servir con la salsa de arándanos.
Salsa de arándanos:
– Mezclar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a ebullición revolviendo constantemente
– Bajar el fuego a mínimo y cocinar 2 minutos
– Dejar enfriar
– Procesar hasta obtener una salsa uniforme.
Carbohidratos por porción: 50 g
Adaptado de: Marabout Chef: Recettes pour diabétiques
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
