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4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
Ingredientes:
| Leche descremada | 180 ml |
| Huevos ligeramente batidos | 2 |
| Harina integral | 160 g |
| Polvo para hornear | 5 g (1 ½ cdita de café) |
| Bicarbonato de soda | ½ cucharadita |
| Paprika | ½ cucharadita |
| Choclo en grano | 1 lata |
| Morrón rojo | 1 (pequeño) |
| Cebolla de verdeo en láminas | 2 |
| Perejil picado | 2 cucharadas |
| Para los tomates confitados: | |
| Tomates medianos | 2 |
| Cebolla morada picada fina | 1 (pequeña) |
| Ajo triturado | 1 diente |
| Jengibre fresco rallado | 2 cucharaditas |
| Jugo de limón | 60 ml |
| Azúcar rubio | 2 cucharadas |
| Morrón rojo picado fino | 2 (pequeños) |
Preparación:
– Batir la leche con los huevos
– Tamizar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la paprika en un recipiente
– Hacer un hueco en el centro e incorporar de a poco los huevos y la leche con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea
– Incorporar el choclo, el morrón, la cebolla de verdeo y el perejil
– Verter 60 ml de la mezcla en una sartén ligeramente engrasada con rocío vegetal y distribuir para darle forma
– Cocinar 2 minutos de cada lado o hasta que esté ligeramente dorado, repetir con el resto de la masa y mantener caliente.
Tomates confitados:
– Precalentar el horno a 170 °C.
– Cortar los tomates en mitades, llevar al horno en una asadera ligeramente engrasada con rocío vegetal y cocinar 30 minutos.
– Cortar en cubos, mezclar con los otros ingredientes y llevar a fuego mínimo hasta disolver el azúcar.
– Llevar a ebullición, volver el fuego a mínimo y cocinar aproximadamente 40 minutos.
Sugerencia: preparar los tomates confitados 2 días antes de utilizar para lograr un sabor más intenso.
Carbohidratos por porción: 50 g
Fuente: Marabout Chef: Recettes pour diabétiques
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
