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8 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de freezer: 4 horas
Ingredientes:
| Huevo (grande) | 1 |
| Yemas (grandes) | 4 |
| Stevia (equivalente a 300 g de azúcar) | 15 g (30 cucharaditas dosificadoras) |
| Queso mascarpone | 100 g |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita |
| Crema | 400 ml |
| Frambuesas cortadas por la mitad | 80 g |
Preparación:
– Cascar el huevo en un bol tipo Pyrex, agregar las yemas y la Stevia y batir 30 segundos.
– Poner la mezcla a baño María con agua hirviendo a fuego lento sin que toque el agua y continuar batiendo hasta que la mezcla esté pálida y aireada.
– Retirar del fuego y colocar el bol en un recipiente con agua fría para enfriar la mezcla, continuar batiendo 2 minutos más y reservar.
– En otro bol batir el queso mascarpone con el extracto de vainilla, agregar la crema y batir a punto nieve.
– Unir las dos mezclas con una espátula tratando de conservar el máximo de aire posible; agregar las frambuesas y verter la mezcla en un recipiente apto para freezer; tapar y congelar durante 4 horas o hasta que haya solidificado.
– Retirar del freezer 10 minutos antes de servir.
Nota: También se pueden usar frutillas o simplemente omitir la fruta para tener helado de vainilla.
Carbohidratos por porción: 5 g
Fuente: Cocinar sin azúcar
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
