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6 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes:
| Lentejas | 1 taza (200 g) |
| Agua | 4 + 2 tazas |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Ajo picado | 3 dientes |
| Zanahorias en rodajas | 2 |
| Cebolla picada | 1 |
| Hongos portobello en rebanadas | 3 |
| Pasta de tomate | 180 g |
| Vinagre blanco | 1 cucharada |
| Albahaca molida | ¼ cucharada |
| Espinaca | 6 tazas |
| Sal y pimienta | A gusto |
Preparación:
– En una cacerola poner a hervir las lentejas con 4 tazas de agua, tapar y cocinar unos 10 minutos.
– Mientras tanto, saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio, agregar las zanahorias y los hongos y cocinar 5-8 minutos hasta que la cebolla esté tierna.
– Agregar a las lentejas la pasta de tomate, el vinagre, la albahaca y el resto del agua y bajar el fuego a medio; incorporar los vegetales, tapar y cocinar 15-20 minutos revolviendo cada tanto.
– Incorporar la espinaca, salpimentar a gusto y cocinar en mínimo 5-10 minutos antes de servir.
Carbohidratos por porción: 35 g
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
Que rico Ana!!!!! Me faltan los hongos pero me sobra la inquietud de hacerlo!!!! GRACIAS !!!
Ana, no entiendo bien lo de los carbohidratos simples
para diabetes tipo 2 son 60 grs. en total de todo lo consumido en el día?
porque el guiso de lenteja dice 35 grs. (lentejas 1 taza 200grs.)
y voy a platos preparados y dice guiso de lentejas por plato 40 carbos
Alicia, por un lado está lo «recomendado» en líneas generales (no más de 60n g de carbohidratos en una comida principal) y después cómo se adapta esa recomendación a cada persona y sus propias necesidades con ayuda de un nutricionista. En un guiso de lentejas hay algo más que lentejas, y seguramente la cantidad total de lentejas puede ser un poquito más o un poquito menos. Lamentablemente esto no es una ciencia exacta, y por muy cuidadosos que seamos en el conteo de carbohidratos, siempre hay margen de error…