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4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes:
| Zapallitos largos | 400 g (2-3) |
| Ajo triturado | 1 diente |
| Cebolla de verdeo en láminas finas | 3 |
| Queso feta escurrido y desmenuzado | 125 g |
| Perejil fresco cortado chiquito | 2 cucharadas |
| Menta fresca cortada chiquita | 2 cucharadas |
| Eneldo fresco cortado chiquito | 1 cucharada |
| Nuez moscada | ½ cucharadita |
| Harina | 2 cucharadas |
| Huevos | 2 |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Sal y pimienta | A gusto |
| Salsa | |
| Yogur natural | 250 g |
| Pepino cortado en daditos | ¼ |
| Eneldo fresco cortado chiquito | 1 cucharada |
| Sal y pimienta | A gusto |
Preparación:
– Rallar los zapallitos sobre un repasador limpio y cubrir con otro, secar bien y dejar reposar 10 minutos.
– Mientras tanto preparar la salsa: en un bol mezclar el yogur, el pepino, el eneldo y salpimentar; tapar y guardar en la heladera.
– En un bol mezclar los zapallitos rallados con el ajo, la cebolla de verdeo, el queso, las hierbas, la nuez moscada y la harina y salpimentar a gusto.
– En otro bol batir los huevos e incorporarlos a la mezcla de zapallitos.
– En una sarten grande calentar el aceite a fuego medio y luego verter 4 cuatro cucharadas de la mezcla separadas una de otra y dorar los buñuelos 2 o 3 minutos de cada lado; retirarlos y dejar escurrir sobre papel de cocina mientras se fríe la segunda tanda de buñuelos.
– Servirlos calientes acompañados con la salsa de yogur.
Carbohidratos por porción: 15 g
Fuente: Cocina deliciosa para diabéticos
Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.
