Berenjenas a la parmesana

8 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos (+ 30)

Tiempo de cocción: 60 minutos

Ingredientes:

Preparación:

–     Precalentar el horno a 230 °C (alto).

–     Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor, espolvorear con sal y dejar reposar unos 30 minutos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de agua.

–     Pintar las rodajas de berenjena con aceite de ambos lados y llevar al horno 20-25 minutos dando vuelta una vez hasta que estén apenas doradas.

–     En un bol mezclar la ricota con el huevo, el perejil y ¼ taza del queso parmesano.

–     Cubrir el fondo de una fuente para horno con salsa de tomate y cubrir con una capa de berenjenas; agregar aproximadamente un tercio de la mezcla de queso ricota y cubrir con salsa; repetir las capas hasta usar todos los ingredientes, cubrir con salsa, el queso mozzarella y las dos cucharadas restantes de queso parmesano.

–     Cubrir con papel aluminio y llevar al horno 30 minutos; retirar el papel aluminio y cocinar 8-10 minutos más hasta que esté dorado.

–     Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y servir.

Carbohidratos por porción: 21 g

Nota: la cantidad de carbohidratos que se indica se basa en la información nutricional en el envase de los ingredientes o en la información proporcionada con la receta original.