Apto para diabéticos

¿Qué significa “apto para diabéticos”?

En mi opinión, el uso de la palabra “apto” es  inadecuado y puede generar confusión (además de producirme urticaria). Muchos creen que cuando algo es “apto” quiere decir que las personas que tienen la condición que aparece a continuación del “para” pueden consumir ese producto o alimento sin medida porque, total, es apto.

Tener diabetes no es como tener una alergia (maní, pescado, etc.) o sufrir de intolerancia a algo (lactosa, gluten, etc.), en cuyo caso la falta de ese componente tornaría al alimento en cuestión en “apto” para quienes sufren esa alergia o intolerancia.

Las personas con diabetes podemos comer de todo. A pesar del mito generalizado que surge de concepciones arcaicas y antediluvianas de la diabetes, si comemos una bocha de helado o una factura no nos vamos a revolcar del dolor o sufrir un shock anafiláctico… es posible que nuestra glucemia esté un poco baja o simplemente que sea lo que elegimos comer en ese momento.

Otros términos muy de moda actualmente incluyen “saludable” y “natural”, pero su uso en relación con ciertos alimentos parte de principios establecidos para personas con funcionamiento metabólico normal. Y no es nuestro caso. Adoptar a ciegas un plan de alimentación simplemente “porque es más sano” o “natural” o “saludable” puede tener consecuencias serias sobre nuestros niveles de glucemia.

Por suerte la medicina ha avanzado mucho y los conocimientos que tenemos hoy en día sobre alimentación nos permiten tomar decisiones informadas y adecuadas para manejar lo mejor posible a esta compañera rebelde que nos ha tocado en suerte.

Podemos comer de todo un poco, pero mucho de nada. Esto se aplica a todo tipo de alimentos. Sin duda es mejor comer alimentos saludables que comida chatarra (aunque pueda ser más sabrosa), pero las proporciones y cantidades de frutas, legumbres y cereales (integrales o no) que deberíamos consumir no son las mismas cuando tenemos diabetes. Es cierto que es preferible comer la versión integral, pero eso no significa que podemos comer, por ejemplo, 3 platos de arroz, por más que sea integral…

Muchas recetas sustituyen las harinas refinadas por harina integral o por otros cereales y se les adosa el letrero “apto para diabéticos”, pero nada se dice del contenido de carbohidratos que en ocasiones es superior, y hasta muy superior en algunos casos, y su consumo (sin medida) conlleva elevaciones en la glucemia que no podemos explicar “cuando todo lo que comí es sano, saludable y apto para diabéticos”…